梯田美食 隔着屏幕就闻到了香味!

藏在云和梯田里的甘旨

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说起云和,很多人首要想到的就是最美梯田。其实在梯田不仅是有美景,还蕴藏着非常多的美食。今日的《寻味》来到了云和的后垟村,藏在这儿的梯田之中到底有哪些好滋味呢?让这儿的毛师傅带咱们一探终究。

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2015开端,毛师傅在家门口的梯田里养起了王八,现在,他已有丰厚的饲养经历,对王八的习性也非常了解。他说,稻鳖共生的饲养办法,能够模拟出王八天然成长的环境,使它的肉质尤为鲜美。

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高山稻田是饲养薄壳田螺的天然温床,毛师傅饲养的薄壳田螺就是梯田里的“第二宝”了。

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毛师傅对美食的寻求,不限制在梯田里。在农场邻近的高山上,更是种起了椴木香菇。

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靠山吃山,靠水吃水,这其间蕴含着毛师傅的才智。怎么才能将这些原生态食材变成餐桌上的美食呢?一同去看看吧~

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王八汤

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将王八肉放入清水中煮开,焯水,以去血腥,捞起放置于一旁。待铁锅里的油烧至多半热时,放蒜末、姜片、红枣爆香,再把煮过的王八肉放入锅中翻炒,约一分钟后顺次放入红酒、盐和少数水。

做“王八汤”关键在于火候,用小火炖使其入味,见汤汁浓稠、肉和裙边软糯时,撒上枸杞和葱段,即可起锅装盆。

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紫苏田螺

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紫苏田螺——以油盐、姜蒜、辣椒和红酒作为调味,将薄壳田螺与“魂灵食材”紫苏结合,这就是“紫苏田螺”的一切质料。

将它们倒入锅中翻炒,一时刻,田螺被紫苏包裹着,适可而止的融合。香味扑鼻,直指人心。

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香菇炒肉

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在天然环境下成长的椴木香菇菇质密实,滋味鲜美。

将葱姜蒜放入锅内炒出香味,再倒入肉片和香菇爆炒,参加调味料,待水收干了即可出锅。

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人因食而聚

门客不光能品尝到天然风味

还能靠近最亲热的天然

毛师傅在梯田中取得创意

也在梯田中孕育出最原始的天然风味

年复一年,生生不息,风味长存

播出时刻

关于梯田美食

敬请收看本期《寻味》

播出时刻

12月18日 18:40/22:30

次日重播