如何做一锅好喝、又胶质满满的银耳汤?为啥一定要用剪刀剪?

银耳汤,是一种四季汤饮,相对来说,冬季更招人喜爱,由于冬季天气冷,喝一碗暖洋洋的银耳汤分外舒畅。

银耳汤是一种物美价廉的美容品,养分高,热量低,美容养颜,喝上几碗也不忧虑长肉肉。

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我曾经也共享过银耳汤的做法,由于常常有朋友给我留言,问我究竟要怎样做才干做出一碗胶质满满的银耳汤?

所以今日再来共享一个酒酿银耳汤,趁便说一下如何做一碗胶质满满的银耳汤。

银耳要出胶多,我个人总结了需求以下几个条件:

一、银耳的胶质是银耳多糖类,在煲汤的时分横截面面积越大,那么出胶质的时机也就越多,所以银耳一定要剪得特别碎,我之所以引荐亲们用剪刀剪,而不是手撕,是由于剪刀剪能够从最表层一层一层往根部剪,能够尽量剪出更多的横截面。

二、出胶质多,还需求时刻,这种胶质也便是水溶性膳食纤维,需求融入水里就需求更长的时刻,煲银耳汤就不要着急,我的经历是煲三个小时,胶质满满的,煲的时刻长一些,我感觉口感也更好一些,糯糯的,而不是滑滑的。

三、银耳分为脆耳和糯耳,要煲出胶质满满的吃起来糯糯的口感,那就要挑选糯耳,别的胶质的多少跟银耳自身的质量有关,有的自身含量高一些,还有一个条件便是水不要加得太多,水太多了,胶质被稀释了,天然也不会感觉到许多胶质。

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今日来共享的这个银耳做法特别简略,食材除了银耳,还加了有助于安神的桂圆,加了有助于活血的红枣,做好后参加了半碗酒酿,我用的是椴木银耳,看起来质地很一般,但做出来真的很不错,加上酒酿的天然甜美,酒酿也是天然的美容品,其实和银耳汤很绝配,发现日子中很少有人这么调配,亲们无妨试试,我真的感觉是我喝过的最好喝的银耳汤了。

好了,下面就来看看具体做法......

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【食材】

椴木银耳三朵、桂圆干10来粒、小红枣10来个、黄冰糖15克、酒酿100克、枸杞适量

【制造过程】

1、准备好原材料。

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2、银耳用清水泡两个小时左右。

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3、泡发好的银耳用剪刀从最外表往根部方向一层一层剪,要剪得很细碎。

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4、根部的就不要了。

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5、要出胶多,就要剪得越碎越好,总归便是银耳显露更多的横截面。

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6、砂锅里参加适量水,参加银耳、莲子和红枣,水不要加得太多。

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7、盖上锅盖,设置3个小时。

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8、煲银耳汤到后边过程中由于出了许多胶质,所以很简单溢锅,为了避免溢锅,我是如图这样放了一根筷子。

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9、黄冰糖在最终10分钟左右的时分参加,三个小时时刻到后,趁热参加酒酿和枸杞。

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10、这样调配我觉得很好喝,做的这些被我一个人一顿喝光了,好饱......

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酒酿便是糯米做的甜酒酿,也就醪糟,超市有卖,自己也能够做法,大众号后台回复“醪糟”或“米酒”就会出来做法。

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叶子的小厨,国家一级养分师、高档健康管理师、美食作家,传递健康,用心共享每一道菜,与广阔朋友一同互相学习与前进。

我的大众号:叶子的小厨,欢迎与朋友们一同讨论甘旨日子。